初品道2005年古法大金茯茶,品味時間的味道!

2018年1月9日10:40:33 發表評論

初品道2005年古法大金茯茶,品味時間的味道!

 

初品道2005年古法大金茯,古樸、原始,保留了傳統的黑茶工藝,茶葉碎、含梗多、原料老。

原重1800克,因為長期存放茶葉氧化變輕的原因,現凈重1600克。

金花均勻茂盛,菌花香中帶木質香、陳香和藥香,口感醇正,湯色透亮,紅如琥珀,耐沖泡。

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熱飲滑潤飽滿如湯汁;涼飲爽口甘甜,富于變化。

茶友看到古法大金茯中含梗量比較多,有點擔心茶葉的優劣,其實大家不必對茶梗“梗梗于懷”,帶有茶梗并是不劣質茶的表現,適當的茶梗反而能提升茶葉品質。

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茶梗:金花生長之條件

 

金花,學名冠突散囊菌,它是一種好氣性真菌,適當的含梗量能提高茶葉的透氣性,有利于金花的生長。

國家對于黑茶的含梗量,也有著明確的規定,茯磚茶的含梗量在15%到18%之間。

含梗量太低則會因為茶磚過緊影響透氣,反而不利于冠突散囊菌的生長和繁殖。

此外,一定的含梗量有利于磚內水分的排出,利于增加磚身的結構力和強度。

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茶梗:香氣保留之地

 

茶梗中含有相當數量的香氣物質,茶葉加工過程中,香氣從梗轉移到芽葉中,才能有香高味濃的茶葉誕生。

尤其是香氣濃郁的烏龍茶,基本不采摘芽頭,而是一芽二三葉、三四葉,甚至采基本無芽的對夾葉,留著一部分梗,原因就是因為茶梗含大量的香氣物質,通過搖青,促使香氣物質及其他內含物從梗向芽葉輸送,才有烏龍茶高香之名。

含梗較多的黑茶,后期也容易轉化出木質香、樟香、陳香和藥香。

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茶梗:口感香甜滑潤之關鍵

 

茶梗屬于莖的部位,里面的維管束負責運送營養成分,茶梗中的糖類物質和氨基酸類都顯著高于芽葉。

糖類物質能夠增加茶湯甜醇的滋味和稠厚的口感,且茶多糖對人體益處極大;

氨基酸類物質不僅是構成了茶湯滋味的鮮爽口感,在加工的過程中,氨基酸的降解還能產生許多香氣物質。

所以,茶梗不僅有甜爽的滋味,還有獨特的香氣。

適當保留一些茶梗,有利于茶湯豐富的滋味和香氣。

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茶梗:茶多糖之奇效

 

中國和日本民間都有用粗老茶醫治糖尿病的傳統。

現代醫學研究表明,茶多糖是茶葉治療糖尿病時的主要藥理成分。

茶多糖主要由葡萄糖、阿拉伯糖、木糖、巖藻糖、核糖、半乳糖等組成。

一般來講,原料愈粗老茶多糖含量愈高,等級低的茶葉中茶多糖含量高。

在治療糖尿病方面,粗老茶比嫩茶效果要好。

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1.降血糖作用

 

糖尿病是以持續高血糖為其基本生化特征的綜合病癥。

各種原因造成胰島素供應不足或者胰島素無法發揮正常生理作用,使體內糖、蛋白質及脂肪代謝發生紊亂,血液中糖濃度上升,就發生了糖尿病。

口服或腹腔注射茶多糖具有降血糖效果,這個效果在投給后10小時左右出現。24小時后降血糖效果消失。

茶多糖與促進胰島素分泌藥物一同使用,能夠增強藥物的降血糖效果。

用低于50度的溫水泡茶,茶湯中茶多糖含量較高,對降血糖有效。

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2.降血脂作用

 

給小鼠喂茶多糖,能使血液中總膽固醇、中性脂肪、低密度脂蛋白膽固醇等濃度下降,高密度脂蛋白膽固醇都能增加。

茶多糖能夠通過調節血液中的膽固醇以及脂肪的濃度,起到預防高血脂、動脈硬化的作用。

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3.抗輻射作用

 

茶多糖具有明顯的抗放射性傷害、保護造血功能的作用。

小鼠通過丁射線照射后,服用茶多糖能保持血色素平穩,紅血球下降幅度減少,血小板的變化趨于正常。

隨著科技的發展,大量電器進入家庭,人們接觸電磁輻射的時間越來越多,多飲茶能夠預防長時間、低劑量的輻射對人體造成的危害。

另外,茶多糖還具有增強免疫功能、抗凝血、抗血栓、降血壓等功能。

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黃小文
  • 作者:黃小文 關注微信:heicha53
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