不同的茶要怎么泡?這些小妙招很實用

2019年4月18日09:07:54 3

愛茶的老手們都知道,茶都有與其合適的茶具,自然也是有與之合適的水溫的,那么每一類茶都適合多少度的水溫呢?

不同的茶要怎么泡?這些小妙招很實用

綠茶:綠茶包括龍井、碧螺春、黃山毛峰、信陽毛尖等,綠茶的原料都是嫩度比較高的,所以不適宜高溫沖泡,80~85度就差不多了。

白茶:白茶有白牡丹、貢眉壽眉、白毫銀針等,白茶的加工是比較簡單的,沒有炒也沒有揉,是輕發酵的茶,所以沖泡的時候水溫同樣不能太高,85~95度就可以了。

黃茶:黃茶有君山銀針、蒙頂黃芽、北港毛尖等,黃茶同樣是輕發酵茶,加工工藝和綠茶類似,沖泡溫度在85~90度就可以了。

青茶:青茶的原料相對粗老,武夷巖茶、鐵觀音、鳳凰單叢、臺灣烏龍茶等都是青茶,青茶的沖泡溫度要比較高,需要95~100度

紅茶:紅茶是全發酵茶,正山小種、祁門紅茶、滇紅等都是紅茶,紅茶的沖泡溫度在90度左右就可以了,不宜太高。

黑茶:黑茶的話原料就比較粗老了,而且含梗量也比較大,沖泡時需要水溫高一些,一般要95~100度,普洱茶、安化黑茶、六堡茶等都是典型的黑茶,沖泡時所需的水溫都是比較高的。

不同的茶要怎么泡?這些小妙招很實用

泡茶的水溫和茶湯的品質有什么關聯呢?

1、口感上的關系

綠茶這種鮮嫩的茶是不能高溫沖泡的,高溫的話容易燙壞茶葉,茶湯的鮮爽度也會大打折扣。而鐵觀音、水仙就恰恰需要高溫沖泡,如果用太低溫的水來沖泡,香氣就不會高揚,應有的陽剛風格也表現不出來。

2、茶汁浸出速度

水溫高的話,茶葉里的茶汁浸出的速度會比較快、比較多,反之會比較慢、比較少,也就是說,等量的茶、水比例,水溫高的話茶湯達到所需濃度的時間就會比較短,這個因素影響了茶湯的濃度。

3、苦澀味的強弱

水溫高的話,茶湯的苦澀味會比較重,特別是劣質的茶。如果你感覺茶里的苦澀味比較重,那么你大可以降低水溫來沖泡,或者是縮短浸泡的時間,同時還要達到茶湯所需的濃度,就要加大投茶量。

水溫和茶湯的口感關系還是比較大的,要成為一個泡茶高手,還得一步步實踐,積累經驗,才能沖泡出適口的茶。

 

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